SOPA DE FIDEOS CON QUESO
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 1 taza de queso fresco (salado) cortado en cuadritos y láminas
- 1/3 de taza de cebolla blanca (la larguita) picada
- 11/2 taza de papas peladas y cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de pasta de ajo (o al gusto)
- 2 ramas de perejil picado (2 cucharaditas aprox.)
- 1 taza de fideos
- 1/2 cucharadita de achiote
- 3 cucharadas de aceite (o margarina)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla hice un refrito con la cebolla, el aceite y el ajo, una vez la cebolla estuvo bastante brillante puse las papas en el refrito y mezclé por un minuto a fuego medio. Luego puse el agua en la misma olla junto al perejil, la sal y pimienta, esperé 5 minutos para poner la leche y el fideo. Una vez que hirvió puse todo el queso y dejé que todo se cocine hasta que la papa y los fideos estén listos.
La sopa quedó bastante bien, creo que es una buena sopa especialmente si hay niños. Si les gusta más líquida agregar leche
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