Disculpas por la ausencia de estas dos semanas, he pasado con muchas cosas y sin tiempo de cocinar, pero he vuelto. Acabo de hacer empanadas de mejido, todavía no soy una experta en masas pero salió bastante bien. Esta receta es para las personas que les gusta la mezcla del dulce y la sal.
EMPANADAS DE MEJIDO
Ingredientes para la masa (4 empanadas grandes)
- 1 taza de harina
- Media taza de agua
- Una cucharada de margarina derretida
- Una pizca de sal
Ingredientes para el mejido:
- 1 huevo
- 1 yema extra
- 11/2 taza de queso tierno (sin mucha sal)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Tener una media taza de aceite para freír y un poco de harina para enharinar el momento de aplanar la masa.
Preparación:
Poner en una olla los ingredientes para el mejido y mezclar bien, después cocinar a fuego bajo hasta que se vea homogéneo, probablemente el queso no se derrita totalmente pero la textura de esta mezcla debe verse entera, de color amarillo como una miel. Cuando espese apagar la olla y seguir con la masa de las empanadas.
Para la masa de las empanadas mezclar en un bowl el harina con la mantequilla derretida y la sal, mezclar bien, después poner el agua fría poco a poco e ir mezclando, terminar mezclando con las manos e ir dividiendo la masa en bolitas, la cantidad que deseen, yo hice 4 empanadas grandes y salió bien.
Una a una en una superficie plana enharinada, poner la masa y con el rodillo aplanar lo que más se pueda, así la masa de las empanadas no nos quedará gruesa.
Una vez obtenida una masa plana y circular colocar el mejido en el centro, lo más cerca posible y que no tope nunca los bordes. Después pasar el dedo humedecido en agua por el borde y después cerrar y aplastar suavemente con un tenedor el borde, así se cierra mejor. Esto es súper importante para que en el momento que las friamos no se abran y se eche a perder el aceite. Recuerden que tenemos que enharinar la superficie para aplanar por cada una de las empanadas.
Ahora a freír las empanadas, una por una en aceite bien caliente. Listo!
viernes, 12 de agosto de 2011
domingo, 31 de julio de 2011
Crepes
Esta receta es un clásico en mi familia, siempre me piden que haga crepes porque hay mil formas de prepararlos y siempre salen espectaculares, soy adicta a ellos, en especial como postre, porque se pueden comer con dulce de leche, nutella, helado, con salsas de frutos ácidos, fresas, plátano, crema, etc.
Ahí les va mi receta.
- 2 huevos
- 1 taza de harina (con polvo de hornear)
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de margarina derretida
Preparación:
En un bowl colocar el harina y mezclar con los huevos hasta que quede homogénea la mezcla, después colocar la margarina derretida, que podrían derretirla en el microondas con pocos segundos, se le pone poco a poco la leche y el agua mientras se sigue mezclando. Ahí está el secreto de todo, debe quedar casi líquida y sin grumos, el mínimo grumo arruinará el crepe.
Para freír se utiliza margarina, se derrite media cucharadita en un sartén a fuego muy bajo, tratar que la margarina derretida cubra toda la superficie, tratar de hacerlo en un sartén que sea del diámetro del crepe que queramos. El siguiente paso será verter un poco de la mezcla en el sartén caliente, a fuego muy bajo. En ese momento debemos intentar que la mezcla líquida se vierta de tal manera que quede todo en el centro, después movemos el sartén para que cubra la superficie. Es importante no poner mucha mezcla, así el crepe no saldrá grueso. Cuando esté cocido nos ayudaremos de una espátula para sacar el crepe del sartén, con mucho cuidado desde los bordes, después se le da la vuelta para que los dos lados se cocinen bien. La mantequilla para freírlos nos durará para 2 o 3 crepes.
Esta mezcla alcanza para 8 crepes pequeños.
Probar con helado de vainilla, nutella y plátano, ó dulce de leche con salsa de moras y cualquier helado.
Este postre es siempre delicioso.
Ahí les va mi receta.
CREPES
Ingredientes para 4 personas:- 2 huevos
- 1 taza de harina (con polvo de hornear)
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de margarina derretida
Preparación:
En un bowl colocar el harina y mezclar con los huevos hasta que quede homogénea la mezcla, después colocar la margarina derretida, que podrían derretirla en el microondas con pocos segundos, se le pone poco a poco la leche y el agua mientras se sigue mezclando. Ahí está el secreto de todo, debe quedar casi líquida y sin grumos, el mínimo grumo arruinará el crepe.
Para freír se utiliza margarina, se derrite media cucharadita en un sartén a fuego muy bajo, tratar que la margarina derretida cubra toda la superficie, tratar de hacerlo en un sartén que sea del diámetro del crepe que queramos. El siguiente paso será verter un poco de la mezcla en el sartén caliente, a fuego muy bajo. En ese momento debemos intentar que la mezcla líquida se vierta de tal manera que quede todo en el centro, después movemos el sartén para que cubra la superficie. Es importante no poner mucha mezcla, así el crepe no saldrá grueso. Cuando esté cocido nos ayudaremos de una espátula para sacar el crepe del sartén, con mucho cuidado desde los bordes, después se le da la vuelta para que los dos lados se cocinen bien. La mantequilla para freírlos nos durará para 2 o 3 crepes.
Esta mezcla alcanza para 8 crepes pequeños.
Probar con helado de vainilla, nutella y plátano, ó dulce de leche con salsa de moras y cualquier helado.
Este postre es siempre delicioso.
Lentejas con queso
Conforme pasen los días voy a intentar hacer recetas un poquito más elaboradas, no lo he hecho por que normalmente pongo los ingredientes "al ojo", pienso que tengo un "buen ojo" para la cocina casera así que iré escribiendo poco a poco más recetas, pero por ahora otra receta fácil y rica.
LENTEJAS CON QUESO
No sé como hacerme problema con las lentejas, muchas veces escucho que la gente no tiene idea como prepararlas pero es fácil, próximamente voy a escribir cómo hacer menestra (como les dije antes, sé hacerla pero no he medido los ingredientes). Hasta ese momento voy a irme por lo fácil.
Ingredientes para 4 personas
- 1 taza de lentejas
- 2 tazas de agua
- 1 taza de queso salado semi maduro, mitad rallado y mitad cortado en cubitos pequeños.
- Sal, ajo y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
Como ven en los ingredientes es súper fácil. Primero dejemos remojando la lenteja desde la noche anterior (también se puede hacer en ese mismo momento pero se cocinará un poco más lento), después vaciarlas (sin el agua) en una olla con dos cucharadas de aceite caliente, dejar que se frían por un minuto y después poner el agua con sal pimienta y ajo, no hacerlo muy salado pues el queso también salará la menestra.
Dejen que se cocine hasta que la menestra esté totalmente suave y tenga un poco de agua. Ir mirando que no se consuma el agua totalmente, si pasa eso agreguemos un poquito (1/4 de taza) más de agua hasta que la lenteja esté suave. Al último se coloca el queso, hay que esperar hasta que se derrita y se consuma casi toda el agua hasta que quede espesa. Voilà.
LENTEJAS CON QUESO
No sé como hacerme problema con las lentejas, muchas veces escucho que la gente no tiene idea como prepararlas pero es fácil, próximamente voy a escribir cómo hacer menestra (como les dije antes, sé hacerla pero no he medido los ingredientes). Hasta ese momento voy a irme por lo fácil.
Ingredientes para 4 personas
- 1 taza de lentejas
- 2 tazas de agua
- 1 taza de queso salado semi maduro, mitad rallado y mitad cortado en cubitos pequeños.
- Sal, ajo y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
Como ven en los ingredientes es súper fácil. Primero dejemos remojando la lenteja desde la noche anterior (también se puede hacer en ese mismo momento pero se cocinará un poco más lento), después vaciarlas (sin el agua) en una olla con dos cucharadas de aceite caliente, dejar que se frían por un minuto y después poner el agua con sal pimienta y ajo, no hacerlo muy salado pues el queso también salará la menestra.
Dejen que se cocine hasta que la menestra esté totalmente suave y tenga un poco de agua. Ir mirando que no se consuma el agua totalmente, si pasa eso agreguemos un poquito (1/4 de taza) más de agua hasta que la lenteja esté suave. Al último se coloca el queso, hay que esperar hasta que se derrita y se consuma casi toda el agua hasta que quede espesa. Voilà.
Sopa de Fideos con Queso
Hoy quise recordar una de mis sopas favoritas de la niñez, tal vez una de las más sencillas y siempre rica.
SOPA DE FIDEOS CON QUESO
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de agua
- 1 taza de queso fresco (salado) cortado en cuadritos y láminas
- 1/3 de taza de cebolla blanca (la larguita) picada
- 11/2 taza de papas peladas y cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de pasta de ajo (o al gusto)
- 2 ramas de perejil picado (2 cucharaditas aprox.)
- 1 taza de fideos
- 1/2 cucharadita de achiote
- 3 cucharadas de aceite (o margarina)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla hice un refrito con la cebolla, el aceite y el ajo, una vez la cebolla estuvo bastante brillante puse las papas en el refrito y mezclé por un minuto a fuego medio. Luego puse el agua en la misma olla junto al perejil, la sal y pimienta, esperé 5 minutos para poner la leche y el fideo. Una vez que hirvió puse todo el queso y dejé que todo se cocine hasta que la papa y los fideos estén listos.
La sopa quedó bastante bien, creo que es una buena sopa especialmente si hay niños. Si les gusta más líquida agregar leche
jueves, 28 de julio de 2011
Helado de leche condensada
Desde niña me encanta la leche condensada, podía acabarme una lata entera en una tarde mientras hacía deberes, jugaba o veía televisión, es por eso que este helado es uno de mis favoritos.
Para los amantes de la leche condensada:
HELADO DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes para el helado:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de moras o frambuesas
- 1 cucharada de azúcar (o al gusto)
- 1/4 de taza de agua
Preparación:
Batir la leche evaporada hasta que casi triplique su tamaño (queda como una crema batida un poco líquida), despues vertir poco a poco la leche condensada e ir mezclando hasta que quede homogéneo. Poner a congelar (toma algunas horas).
Para la salsa aplastar o licuar las moras o frambuesas, cernir y junto al agua ponerlas a fuego lento (muy lento para que no se queme) hasta que se haga un jarabe. Pueden agregar azúcar si lo desean pero queda muy bien el contraste del sabor ácido.
Para los amantes de la leche condensada:
HELADO DE LECHE CONDENSADA
Ingredientes para el helado:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de moras o frambuesas
- 1 cucharada de azúcar (o al gusto)
- 1/4 de taza de agua
Preparación:
Batir la leche evaporada hasta que casi triplique su tamaño (queda como una crema batida un poco líquida), despues vertir poco a poco la leche condensada e ir mezclando hasta que quede homogéneo. Poner a congelar (toma algunas horas).
Para la salsa aplastar o licuar las moras o frambuesas, cernir y junto al agua ponerlas a fuego lento (muy lento para que no se queme) hasta que se haga un jarabe. Pueden agregar azúcar si lo desean pero queda muy bien el contraste del sabor ácido.
miércoles, 27 de julio de 2011
Pastel de maqueño
Este pastel tiene varias formas de hacerse, a mí me gusta la mezcla del sabor dulce con el salado y esta es una buena receta para el caso. Mi mami lo hace de la manera que les voy a contar y es tan rico, hace dos noches lo hice y salió perfecto.
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 tazas de maqueño aplastado (debe estar dulce, yo lo aplasté con tenedor para ensalada, así no queda como puré pero si como una masa).
- 2 tazas de queso rallado (maduro y salado)
- 2 huevos
- Vainilla al gusto
Preparación:
En un pyrex colocar el maqueño y mezclar bien con los dos huevos, fijémonos que la mezcla no quede muy aguada. Después mezclar con el queso hasta que forme parte del todo, mezclar muy bien y al final poner la vainilla, me gusta poner una cucharadita. Este pastel se puede cocinar en microondas o al horno, si se hace en microondas pongámoslo en la potencia más baja, puede demorar unos 30 - 40 minutos, revisémoslo a los 25 minutos y de ahí diez minutos. Al horno de la misma manera y revisando constantemente después de los 20 minutos.
Es gracioso que este pastel no lleve harina, hay gente que la utiliza para darle mayor consistencia pero a mí no me ha hecho falta nunca, el queso le da un toque de sal y queda muy rico.
Les aconsejo probar la mezcla antes de cocinar, hay gente que lo prefiere muy dulce y le pone un poco de azúcar, todo será de acuerdo a su gusto.
PASTEL DE MAQUEÑO
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 tazas de maqueño aplastado (debe estar dulce, yo lo aplasté con tenedor para ensalada, así no queda como puré pero si como una masa).
- 2 tazas de queso rallado (maduro y salado)
- 2 huevos
- Vainilla al gusto
Preparación:
En un pyrex colocar el maqueño y mezclar bien con los dos huevos, fijémonos que la mezcla no quede muy aguada. Después mezclar con el queso hasta que forme parte del todo, mezclar muy bien y al final poner la vainilla, me gusta poner una cucharadita. Este pastel se puede cocinar en microondas o al horno, si se hace en microondas pongámoslo en la potencia más baja, puede demorar unos 30 - 40 minutos, revisémoslo a los 25 minutos y de ahí diez minutos. Al horno de la misma manera y revisando constantemente después de los 20 minutos.
Es gracioso que este pastel no lleve harina, hay gente que la utiliza para darle mayor consistencia pero a mí no me ha hecho falta nunca, el queso le da un toque de sal y queda muy rico.
Les aconsejo probar la mezcla antes de cocinar, hay gente que lo prefiere muy dulce y le pone un poco de azúcar, todo será de acuerdo a su gusto.
Dulce de leche
Ayer por la noche tenía tantas ganas de dulce de leche, pero mi refri estaba vacía, la mitad del mes me pasé fuera de la ciudad así que asumo que así se quedará hasta que lleguen los primeros días de Agosto (nuevo sueldo).
Lo más cercano que tenía al dulce era una lata de leche evaporada, así que me puse manos a la obra y saqué una olla, vacié la leche, puse 1/4 de cucharadita de bicarbonato (que es lo que le da ese color caramelo al dulce de leche), un poco de vainilla y por último un poco de azúcar, tal vez unas tres cucharaditas.
Dejé que hirviera en la llama más baja y así pasó más de una hora, hasta que note que enfriándo un poco del dulce en una cuchara tomaba una textura buena, ahí lo apagué. Es interesante porque cuando está caliente siempre es más líquido, por eso hay que dejar que enfríe para que tome mejor textura. Este dulce quedó bastante caramelizado pero a mí me gusta un poco más grumoso, cuando consiga hacerlo así se los comentaré.
La receta original es con leche entera (nunca intenten endulzarlo con edulcorante porque queda terrible).
Me encanta el olor de los postres "en caliente", le da un toque bastante hogareño a cualquier lugar.
- 2 litros de leche
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Azúcar al gusto
- Vainilla al gusto
Preparación:
Tal como lo escribí al inicio, es igual que con la leche evaporada, todos los ingredientes juntos, calentar en llama muy baja y no despegar los ojos de la olla.
Lo más cercano que tenía al dulce era una lata de leche evaporada, así que me puse manos a la obra y saqué una olla, vacié la leche, puse 1/4 de cucharadita de bicarbonato (que es lo que le da ese color caramelo al dulce de leche), un poco de vainilla y por último un poco de azúcar, tal vez unas tres cucharaditas.
Dejé que hirviera en la llama más baja y así pasó más de una hora, hasta que note que enfriándo un poco del dulce en una cuchara tomaba una textura buena, ahí lo apagué. Es interesante porque cuando está caliente siempre es más líquido, por eso hay que dejar que enfríe para que tome mejor textura. Este dulce quedó bastante caramelizado pero a mí me gusta un poco más grumoso, cuando consiga hacerlo así se los comentaré.
La receta original es con leche entera (nunca intenten endulzarlo con edulcorante porque queda terrible).
Me encanta el olor de los postres "en caliente", le da un toque bastante hogareño a cualquier lugar.
DULCE DE LECHE
Ingredientes:- 2 litros de leche
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- Azúcar al gusto
- Vainilla al gusto
Preparación:
Tal como lo escribí al inicio, es igual que con la leche evaporada, todos los ingredientes juntos, calentar en llama muy baja y no despegar los ojos de la olla.
martes, 26 de julio de 2011
Limonadas
La limonada siempre ha sido un clásico, al menos en los días más calurosos, sin embargo hay dos tipos de limonadas no tan tradicionales que me vuelven loca.
Probablemente piensen que lo que estoy escribiendo es algo muy obvio pero jamás en Ecuador me he topado con un restaurant que venda limonada de coco.
LIMONADA DE COCO
Ingredientes para un litro:
- 2 tazas de leche de coco (no confundir con agua de coco, puede estar o no totalmente cernida).
- 1/2 de taza de jugo de limón (del grande)
- Azúcar (al gusto)
- 1 taza de agua
- Hielo (una taza)
Preparación:
En realidad para esta limonada yo no pondría cantidades en los ingredientes, siempre me ha parecido que el término "al gusto" en algunas recetas funciona, sin embargo lo hice así la última vez y me gustó.
Para la preparación únicamente se deben meter todos los ingredientes en la licuadora, se cierne y listo. Al final recomiendo tomarla con más hielo.
LIMONADA DE FRUTILLA
Ingredientes:
- 1 taza de frutillas
- 2 limones (del grande) hecho cuadraditos
- Azúcar (al gusto)
- 1 o 2 tazas de agua (al gusto)
- Hielo (al gusto)
Esta limonada me gusta mucho licuada con la cáscara del limón siempre y cuando la voy a tomar en ese momento, más tarde se arruina y se vuelve amarga (por la parte blanca del limón). Licuar y servir con hielo.
Probablemente piensen que lo que estoy escribiendo es algo muy obvio pero jamás en Ecuador me he topado con un restaurant que venda limonada de coco.
LIMONADA DE COCO
Ingredientes para un litro:
- 2 tazas de leche de coco (no confundir con agua de coco, puede estar o no totalmente cernida).
- 1/2 de taza de jugo de limón (del grande)
- Azúcar (al gusto)
- 1 taza de agua
- Hielo (una taza)
Preparación:
En realidad para esta limonada yo no pondría cantidades en los ingredientes, siempre me ha parecido que el término "al gusto" en algunas recetas funciona, sin embargo lo hice así la última vez y me gustó.
Para la preparación únicamente se deben meter todos los ingredientes en la licuadora, se cierne y listo. Al final recomiendo tomarla con más hielo.
LIMONADA DE FRUTILLA
Ingredientes:
- 1 taza de frutillas
- 2 limones (del grande) hecho cuadraditos
- Azúcar (al gusto)
- 1 o 2 tazas de agua (al gusto)
- Hielo (al gusto)
Esta limonada me gusta mucho licuada con la cáscara del limón siempre y cuando la voy a tomar en ese momento, más tarde se arruina y se vuelve amarga (por la parte blanca del limón). Licuar y servir con hielo.
¿Qué hago aquí?
Quiero ponerme un poquito a prueba en estos meses escribiendo este blog. Estos últimos días me he pasado viendo películas rosa y leyendo libros (que mi cabeza automáticamente los cambia de rosa a auto-superación, temática que jamás me gustó, incluso le tengo rechazo, pero al parecer algo en mí me ha estado mandando indirectas y se me hace gracioso hacerle caso) y es así como llegué aquí, intentando mezclar dos cosas que me gustan mucho, cocinar y diseñar, todo a la espera de ver algo lindo al final.
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